Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że na rynku jest ogromna różnica jakościowa między pastami. Niektóre potrafią mieć 10-krotnie więcej składników odżywczych od innych! Dziś porównanie najpopularniejszych past oraz wyłonienie tych, które są zdecydowanie warte uwagi.
Na rynku jest coraz więcej past warzywnych. Jest to świetna alternatywa dla pasztetów, które zostały wpisane niedawno przez WHO na listę produktów rakotwórczych. Praktycznie zawsze przejście na pastę warzywną jest lepszym wyborem od pasztetów, które królowały w sklepach przez wiele lat. Niestety nie wszystkie pasty roślinne są wysokiej jakości, a przynajmniej takiej, jakiej powinniśmy się spodziewać po paście z warzyw. W rzeczywistości wiele past ma ogromną ilość tłuszczów, przez co ich skład jest bardzo słaby. Dziś porównanie najpopularniejszych na rynku past.
Sprawdziłem skład wszystkich tych past oraz obliczyłem ich gęstość odżywczą. Myślę, że niewiele osób spodziewa się, że jest taki rozrzut między pastami. Niektóre potrafią mieć 10-krotnie więcej składników odżywczych – np. smalczyk Vega Up w porównaniu do Wege Smalczyka Coco Farm.
Ranking opiera się o gęstość odżywczą past. Jest to wartość przybliżona, ponieważ producenci nie udostępniają dokładnej zawartości wszystkich składników. Mimo to gęstość powinna być bardzo zbliżona do rzeczywistej.
Wyjaśnienie gęstości odżywczej składników
Gęstość odżywcza mówi o średniej ilości wszystkich witamin i minerałów w danym produkcie. Jest to jedna z najważniejszych informacji o produktach. Dokładniej ujmując – gęstość odżywcza mówi nam o tym, ile witamin i składników mineralnych dostarczymy sobie zjadając 2000 kcal danego produktu. Ilość 2000 kcal jest wartością umowną, w rzeczywistości chodzi o ilość składników w 1 kcal produktu.
I tak, przykładowo: pasztet z ciecierzycy od ILoveVege, ma średnią gęstość odżywczą 79% – oznacza to, że zjadając 2000 kcal tego pasztetu, dostarczymy średnio 79% dziennej dawki wszystkich witamin i minerałów, w tym wypadku 76% dziennej dawki magnezu, 66% witaminy B6, 52% witaminy B1, 112% fosforu, itd. – 79% to średnia z 21 witamin i minerałów. Jest to wartość, która znakomicie pokazuje, jak duża jest ilość (zagęszczenie) witamin i minerałów w danym produkcie.
Pasty warzywne, których
nie polecamy
Większość past dostępnych na rynku, a nieopisanych w tym tekście, mieści się w grupie past niepolecanych. Rzadko które pasty przekraczają gęstość odżywczą 110%. Poniżej kilka past, których skład jest bardzo dobry, co więcej, firmy te posiadają w większości bardzo dobre jakościowo pasty. O tym za chwilę.
Pasty warzywne, które
polecamy
.
Firmy te szczerze nas zachwyciły. Na ich przykładzie, postaram się pokazać, jak wygląda dobry skład pasty. Wbrew pozorom nie jest to takie oczywiste.
.
Jak poznać, która pasta ma dobry skład?
.
Podstawową rzeczą – wydawać by się mogło – powinno być sprawdzenie, czy jest dużo warzyw lub strączków. Niestety potrafi to być bardzo zwodnicze. Najważniejsze jest sprawdzenie, jak dużo jest taniego i kalorycznego wypełniacza, czyli oleju.
Pierwszą rzeczą powinno być sprawdzenie, na którym miejscu jest olej. Olej jest łatwym wypełniaczem past, jest też nośnikiem smaku, łatwo jest więc zrobić mało odżywczą pastę, pełną oleju, która świetnie smakuje i jest jednocześnie tania w produkcji. Olej, powinien być jak najdalej w składzie, na pewno nie na drugim czy trzecim miejscu.
Drugą rzeczą powinno być sprawdzenie łącznej ilości tłuszczu w 100 g. Według mnie dobra pasta nie powinna mieć więcej niż 5-7 g tłuszczu w 100 g. Wyjątkiem są pasty, które mają w składzie nasiona lub orzechy – wtedy razem z ilością tłuszczy idzie w parze wartość odżywcza.
Jeśli te dwie rzeczy będą korzystne – wtedy prawie pewne jest, że pasta będzie miała bardzo dużo warzyw i świetny skład.
Razem z wysoką zawartością oleju idzie w parze wysoka zawartość kalorii. O ile pasta nie zawiera nasion i orzechów, nie powinna mieć więcej niż 180 kcal / 100 g. Inaczej ma po prostu masę oleju.
Przykład
Za przykład weźmy pasztet z ciecierzycą od ILoveVege – którego gęstość odżywcza wynosi jedynie ok. 79%. Jego skład wygląda tak:
ILoveVege: ciecierzyca gotowana 37,6%, olej rzepakowy, seler, cebula, marchew, woda, pietruszka, błonnik (bambusowy, grochowy), aromaty naturalne, sól morska, przyprawy, ekstrakty przypraw, kurkuma.
Wydawać by się mogło, że jest ok, w końcu mamy prawie 40% ciecierzycy. Niestety olej na drugim miejscu w składzie nie wpływa dobrze na skład. Ilość oleju w 100 g to aż 16 g.
Dla porównania świetna pasta z ciecierzycy od NaturAvena (nieopisywana tutaj).
NaturAvena: gotowana ciecierzyca 42% (ciecierzyca, woda) marchew 14%, cebula 12%, seler, woda, olej słonecznikowy, sól morska, czosnek, curry, imbir suszony.
.
Jak bardzo może się różnić skład past?
.
Weźmy 3 pasty bakłażanowe, My Best Veggie, Wawrzyniec (obie pasty bardzo popularne) oraz trzecią pastę od Helcom (nieopisywaną wyżej).
Ich skład wygląda tak:
My Best Veggie: 30,2% olej słonecznikowy, woda, 15% bakłażan, 12% nasiona słonecznika, sok cytrynowy, nektar z agawy, koncentrat pomidorowy, cebula, przecier jabłkowy, sól morska, czerwona papryka, oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, czosnek, zioła, biały pieprz.
Wawrzyniec: bakłażan grillowany – 33%, olej rzepakowy, seler, ciecierzyca (ciecierzyca, woda, sól cukier), woda, pomidory suszone – 2,1% (pomidory – 2%, sól), koncentrat pomidorowy, sól morska, pestki dyni, bazylia, cukier, koncentrat soku z cytryny, czosnek.
Helcom: Bakłażan grillowany 76%, słonecznik łuskany, olej rzepakowy, pomidory suszone 4%, czosnek suszony, sól, pieprz czarny, ocet winny
A teraz tabelka, pokazująca ich skład w 2000 kcal:
.
Ranking 5 najlepszych firm
.
5 past, które polecamy, to również 5 znakomitych firm, które polecamy. Wszystkie są jednak warte uwagi i zdecydowanie wyróżniają się na rynku jakością.
5. Podravka – podravka.pl
Podravka specjalizuje się w przetworach pomidorowych, nic więc dziwnego, że stworzyła świetne pasty na bazie pomidorów. Miejsce 5, ponieważ nie są to typowe pasty warzywne. Minusem jest też niewielki asortyment.
4. Primavika – primavika.pl
Seria pasztetów warzywnych Primaviki jest niesamowicie wartościowa. Jest świetny pasztet ogórkowy, koperkowy, sojowy czy warzywny. Niestety wśród świetnych pasztetów firma ma też słabsze produkty, jak hummus, paprykarz, czy smalczyki. Krótko mówiąc – produkty Primaviki nie są pewniakami, zawsze warto prześledzić ich skład. Tak czy siak – firma posiada pasztety mocno wyróżniające się na rynku i bardzo to doceniam.
3. Helcom – helcom.pl
Na miejscu 3 jest Helcom. Ich pasty bakłażanowe oraz szpinakowa to mistrzostwo świata. Do tego mają wspaniałą pastę z czerwonej fasoli i soczewicy. Otrzymują miejsce 3, bo mają też 2 gorsze pasty: słonecznikową oraz bardzo słabą z karczochów (o gęstości odżywczej 47%).
2. NaturAvena – naturavena.pl
Miejsce 2 ląduje u NaturAvena. Prawie wszystkie pasty tej firmy są godne uwagi i byłyby tutaj w czołówce zestawienia. Ma do tego bardzo szeroką ofertę. Niestety firma posiada też słabsze pasty, np. smarowidła sojowe, stąd miejsce nr 2.
1. Vega Up – vegaup.pl
Na stronie Vega Up można przeczytać, że są to najwyższej klasy przygotowane wegańskie wyroby. I w 100% się z tym zgadzam. Wszystkie pasty od Vega Up są znakomite. Od smalczyka, po hummus. Jest to firma z prawdziwą misją odżywczą. Rewelacja. Oby więcej takich firm na rynku 🙂
Na koniec chciałbym dopowiedzieć, że wśród najlepszych past zrobiłem bardzo dokładne rozeznanie, wśród mniej odżywczych kilkanaście firm pominąłem (większość past ma gęstość odżywczą poniżej 100%). Jeśli uważacie, że pominąłem którąś z wartościowych past, dajcie znać w komentarzu i wezmę ją pod lupę 🙂
Smacznego!
Mateusz
Książka „Jadłospisy odżywcze”
Można już zamówić naszą książkę „Jadłospisy odżywcze”. Idea książki jest prosta: pomóżmy tym, którzy chcą się dobrze odżywiać. Jest to książka pełna prostych, graficznie przedstawionych przepisów, podanych tak, aby każdy mógł układać z nich pełnowartościowe jadłospisy. Jest to osobisty dietetyk 1500 i 2000 kcal, który pomoże Ci uzyskać wymarzoną wagę i poziom energii, który Cię zadziwi. Przede wszystkim jednak ułatwi Ci życie.
