Gdybym mógł zmienić coś w zaleceniach instytucji zdrowotnych, zamieniłbym w nich zboża na warzywa strączkowe. Strączki są bowiem nieporównywalnie bardziej wartościowe.
Nie wiedzieć czemu warzywa strączkowe zostały prawie dziś zapomniane. To zboża królują na naszych stołach. Żeby pokazać Wam, jak bardzo przeceniane są zboża, a jak niedoceniane warzywa strączkowe, spójrzcie na poniższe porównanie wartości odżywczych bobu i uznawanej często za królową kasz – kaszy jaglanej.
Bób w 100 kcal ma:
2,5 razy więcej białka
4,5 razy więcej żelaza
5 razy więcej błonnika
6 razy więcej potasu
6 razy więcej kwasu foliowego
12 razy więcej zdrowych tłuszczów omega-3
2 razy więcej witamin B1, B2 i B3
Oprócz tego bób zawiera bardzo dużo witaminy E, C i K, których w ogóle nie zawiera kasza jaglana.
Czy tyle dowodów wystarczy? 🙂
Oprócz tego bób zawiera pełnowartościowe białko – tzn. ma odpowiednią ilość wszystkich aminokwasów egzogennych. Gęstość odżywcza bobu wynosi 228%, gęstość odżywcza kaszy jaglanej wynosi 102%. Oznacza to, że w 1 kcal bób posiada średnio ponad 2-krotnie więcej wszystkich składników odżywczych.
No to pora na przepis!
Składniki:
świeży bób (350 g)
pęczek koperku (20 g)
sok z cytryny (25 ml)
tahini (50 g)
przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne
ew. pieprz czerwony
Przygotowanie:
1. Ugotuj bób
2. Obierz i odłóż garść na później
3. Dodaj do bobu sok z cytryny, 50 ml wody, posiekany pęczek koperku i tahini
4. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, pieprzu cayenne
5. Całość zmiksuj na gładką masę
6. Do gładkiej masy dodaj odłożony bób, posyp świeżym koperkiem i czerwonym pieprzem w kulkach.
Znakomicie smakuje w parze z marchewką 🙂
Przepis będzie niebawem dostępny w formie graficznej z pełną rozpiską składników odżywczych, do ściągnięcia w spisie przepisów -> spis przepisów
Dane na temat składu produktów zostały zaczerpnięte z bazy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych USDA (United States Department of Agriculture)
Smacznego! 🙂
.
Książka „Jadłospisy witalne”
Można już zamówić naszą najnowszą książkę. Są to roślinne przepisy, które dosłownie przywrócą Ci siły witalne.
Wszystkie przepisy z tej książki mają wyjątkowo niski ładunek glikemiczny, dzięki czemu jeszcze lepiej pomagają odzyskać energię oraz wspierają utratę wagi. Co więcej, są też świetnym wsparciem dla osób z insulinoopornością i cukrzycą.
